07. maj 2012

Angeli in keksi s čokoladnimi koščki

Keksi s čokoladnimi koščki.

Pred nedavnim sem brala Pavčkove Angele, njegovo zadnjo zbirko, ki jo je končal malo pred smrtjo, oktobra lani. Od Pavčkove smrti je torej že kar nekaj mesecev in žal mi je, da o tem govorim šele sedaj. Tone Pavček je pesnik, s katerim smo odrasli. Še sedaj se spomnim verzov iz njegovih Majnic, ki sem ji brala v osnovni šoli, in verjamem, da se jih tudi moji sošolci. Pa ne le zato, ker smo ga obiskali na njegovem primorskem domu, kjer se je izkazal kot prijazen in gostoljuben stric. Najbrž zato, ker se nam je zdelo, da nas je razumel, bolj kot naši dedki, čudaški tovariši (ja, tako smo takrat še rekli učiteljem), da o starših ne govorimo.

Eno njegovih preprostih, tako od življenja pokajočih pesmi sem že delila z vami, ker se mi zdi izredno pomembna.  Še ena, ki bi si jo morala pripeti na najbolj vidno mesto (zabeleženo na TO-DO): Ko hodiš, pojdi zmeraj do konca. Spomladi do rožne cvetice, poleti do zrele pšenice, jeseni do polne police, pozimi do snežne kraljice, v knjigi do zadnje vrstice, v življenju do prave resnice, v sebi do rdečice čez eno in drugo lice. A če ne prideš ne prvič, ne drugič do krova in pravega kova poskusi: vnovič in zopet in znova.


In sedaj Angeli. Ko jo je Pavček pisal, jih je imel že čez osemdeset in je bil težko bolan. Pa vendar so to pesmi, ki še vedno pokajo od življenja, od sle in veselja do njega. V njih je veliko te značilne otroškosti, nedolžne naivnosti in, bi si pa drznila reči, tudi modrosti. Mene so spravile v solze, pa najbrž ne le zaradi hormonov.

 "Pravijo, da ima vsak / svojega angela," je zapisal Tone Pavček. In res, v tej zbirki ga najdejo tako deklice kot žene, tako sirote kot pijanci, je angel poroke in angel bolečine, angel smrti in angel z žogo... Moja najljubša trenutno pa sta Angel za mame in Najmanjši angel.




Najmanjši angel

Majhen sem, majčken, miken,
med angeli Benjamin.
A meni ni mar za velike, 
z malimi lepo živim:

z majhno postavo, še manjšo glavo,
z majhno nožico, še manjšo ročico,
z majhnimi prsmi, še manjšimi prsti,
z majhnimi usti, velikimi čustvi,
z majceno brado, a lepo navado,
da veselim 
tiste najmanjše, tiste najmlajše,
mamam in meni zmeraj najslajše.


Oni imajo očke plavice,
oni imajo makovo lice,
oni čenčajo vse govorice,
oni žarijo kakor kresnice,
oni letijo brez perutnice,
oni dišijo bolj kot nageljčki,
oni so pravi angeljčki.

Kadar sem z njimi, 
sem v sreči
med kerubini
zagotovo največji.

(Tone Pavček, Angeli) 



K tejle tematiki bi najbrž bolj pasal angelski kolač, a me trenutno ne mika porabiti 12 beljakov za en kolač:) zato vam ponujam kekse, ki bi jih "še angelci jedli", kot zna reči moj dedek (ki ima, mimogrede, zelo rad poezijo). T pa pravi, da bi lahko te kekse prodajala. Posebna niša: športniki. Na to idejo je prišel, ko je bil po nekem obisku čisto brez energije od pogovora, ko je pojedel nekaj tehle keksov, pa ga je kar dvignilo. Recept sem prilagodila po sicer čudovitem receptu za kekse s čokoladnimi koščki (ki jih bolj poznamo pod chocolate chip cookies) prekrasne avtorice Aran (kako lepo ime!) s Canelle et Vanille.

Keksi s čokoladnimi koščki

50 g masla
60 g kokosovega masla
100 g neobdelanega trsnega sladkorja (muscovado)
vanilija
1 ČŽ jajčnega nadomestka+3 JŽ sojinega mleka
130 g pirine moke
100 g bele moke
1/2 ČŽ soli
1/4 ČŽ pecilnega praška
150 g nasekljane kvalitetne čokolade
groba morska sol



Maslo in kokosovo maslo stepeš skupaj s sladkorjem. Dodaš jajčni nadomestek, zmešan z mlekom.

Posebej zmešaš obe moki, vanilijo v prahu, sol in pecilni prašek, nato mešanico vmešaš v masleni miks.

Nazadnje vmešaš čokoladne koščke.

Iz testa na kosu peki papirja oblikuješ štruco. Lepo bi bilo, če bi bila valjasta, ne neke čudne zaobljeno-poligonalne oblike, kot moja:) Štruco za vsaj 1h postaviš v hladilnik.

Pečico ogreješ na 180°C.

Ohlajeno štruco narežeš na rezine, malo debelejše od 1 cm. Naložiš jih na s peki papirjem obložen pekač, pa ne čisto skupaj, ker se malce razlezejo.

Posuješ z grobo mleto soljo - po občutku!

Pečeš okoli 12 minut. Aran pravi, da je dobro, če se zdijo nekoliko premalo pečeni.

***


Opombe:


Žal nisem imela solnega cveta (oh, how I miss it!), sem pa zato uporabila grobo mleto morsko sol iz naših (in Pavčkovih) Solin, pa je bilo super.


Posebna zgodba je tudi sladkor, neobdelan trsni sladkor namreč. Ima lep okus po melasi, tudi videti je fantastično (pa najbrž malce obarva testo). Seveda lahko namesto tega uporabite sladkor muscovado, kar predlaga Aran (in bi ga tudi jaz uporabila, če bi ga imela).


Kar se tiče čokolade - uporabite jasno najboljšo. Meni trenutno najljubša je ena domnevno z Madagaskarja, ki ima okoli 40% kakava in ni veganska. Ne bi pa priporočala uporabe navadne mlečne ali jedilne čokolade. Torej naj bo temna, kvalitetna ...


Iz več razlogov (ekonomski, zdravstveni in gurmanski) sem uporabila pol masla in pol kokosovega olja. Prav lahko bi uporabila le eno ali drugo.


Prav tako lahko namesto jajčnega nadomestka in treh žlic sojinega mleka uporabite kar običajno eko jajce.




16 komentarjev:

  1. Avtor je odstranil ta komentar.

    OdgovoriIzbriši
  2. Avtor je odstranil ta komentar.

    OdgovoriIzbriši
  3. U full dobro. Jaz sem delal podobne pred kratkim. Zanimivo, kako sva se znašla pri soli! Jaz tudi nisem imel,oz. takrat še nisem vedel za solni cvet (bad bad me) pa sem kar kupil grobo morsko sol. Za prvič je ok, za drugič pa nabavim the real thing.
    Delal pa sem po tem receptu-->
    http://indigoscones.blogspot.com/2012/04/perfect-chocolate-chip-cookie.html

    Bom pa naredil še eno rundo po tvojem receptu, saj sem zadnjič delal z jogurtovim maslom in karamelnim trsnim sladkorjem, sedaj pa bom šel na varianto kokosovega masla ter Muscavado sladkorja (mmm).Poročam!


    P.S: Mislim da vsak tretji blog, že vsebuje takele čokoladne cookije z soljo :>>>

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ja, s solnim cvetom je ziher čist fantastično, čeprav je bilo fino tudi z grobo soljo. Ni čudno, da so tile piškoti tak hit v blogerskem svetu, kajne:) ampak meni chocolate chip cookieji nikoli ne ratajo tako lepi kot Američankam, ki dejansko uporabljajo chocolate chips in ne nasekljano čokolado. Ampak pri nas so chocolate chips tako zelo dragi, da so primerni samo za okras, ne pa za glavno sestavino:)

      Izbriši
    2. Chocolate chips? To misliš čoko solzice ali še kaj bolj prefinjenega? Ker originalni recept, kot si itak ugotovila, je pri mojih vseboval te solzice, ampak jaz sem kar lepo nadrobil čokolado pa je bilo božansko. Sploh se je meni osebno dopadlo, da ko sem namočil v vroče mleko ali čaj, se je masa takoj zmehčala v ustih razpadla medtem ko je čokolada ostala hrustljava in sem jo bodisi zgrickal ali pa pustil, da se mi je v ustih raztopila.
      No vidiš, kako znamo uživati ob malenkostih. Isn't that the way to go in life?

      Izbriši
    3. Ja, najbrž se jim reče tudi čokoladne solzice:) jaz vedno uporabljam nasekljano čokolado, ampak če bi dobila poceni "solzice", bi te, ker se lepše obdržijo skupaj - bolj estetsko je potem vse skupaj.

      Izbriši
  4. Ti piškotki so sigurno odlični. Za uresničit... in okusit.
    Dober blog, čestitam.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala lepa! Ja, so vredni, da se jih poskusi, definitivno:)

      Izbriši
  5. Wow, tile ziher gredo super k čaju, njam! Pavček gre krasno zraven, lepa pesem. :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Seveda grejo:) (pa k sojinemu/riževemu/mandljevemu napitku (na sliki) tudi:) - nisem hotela spet pisat o čaju, ker bi morala v tem primeru blog najbrž preimenovati v Čajno kuhinjo, hihi)

      Izbriši
  6. Zulejka življenje s tabo mora bit pa res sladko :)! Pa ves čas vama diši po peki. In Brando, sodoben moški, obvladaš tudi peko. Bravo!

    OdgovoriIzbriši
  7. Zulejka,tako čarobno si prepletla spomine, poezijo in piškotke! Pritegne!
    p.s. Končno spekla rožnate... kokosove... Njami so!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala, Sabina! Me vseli, da so ti kokosovi všeč!

      Izbriši
  8. pozdravljena zulejka.
    sele pred kakim dnevom sem odkrila to lepo stran..hvala ti :)
    in seveda takoj probala nekaj finega :) kot tej piskotki le da sem malo priredila recept :-P : dala sem le pirino moko, namesto 150g cokolade pa sem dala 70g cokolade, 30g mletih lesnikov in 50g kakavovih semen - tudi te sem zmlela ...prisli so super fino :)

    OdgovoriIzbriši
  9. ti piškotki so naravnost fantastični - hvala, Zulejka! :)

    OdgovoriIzbriši

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...