Spomladanska rižota z divjimi šparglji.

Vsako pomlad se mi zdi, da tako lepe pomladi pa še ni bilo. Poganjajoči listki še nikoli niso bili tako nežni, svilnati in prosojni. Rožice še nikoli tako živih barv. Grmi še nikoli tako obloženi s cvetjem. Ptiči ne tako glasni. Zrak še nikoli tako sladek, mil in vabeč. Dolce.

Ves čas se mi zdi, da premalo časa preživljam zunaj. Zato so moji posti malo bolj kratki te dni:) Skrivnosti dobre rižote že poznamo, zato kar veselo na delo.

Spomladanska rižota z divjimi šparglji

sestavine za 2 osebi:
1 čajna skodelica riža arborio
1 JŽ oljčnega olja
1 majhna čebula
2 stroka česna
šopek divjih špargljev
1-2 korenčka
pol male pločevinke koruze
1-2 žlici masla (po želji nadomestiš z oljčnim oljem)
drobnjak ali druga sveža zelišča
pol jušne kocke, raztopljene v pol litra vode
malo soli

Riž opereš. Čebulo nasekljaš, prav tako česen. Špargljem odstraniš trše dele in jih narežeš na koščke nekako luštne velikosti. Koruzo splakneš. Korenček po želji ostrgaš in narežeš na kolobarčke. Ali rožice ...


V posodi z debelim dnom segreješ oljčno olje, prepražiš čebulo in česen. Dodaš riž, korenček in koruzo, nazadnje še šparglje. Ko se začne prijemati, zaliješ z jušno osnovo in pokriješ. Kuhaš, dokler ne popije vse vode (cca. 15 minut), nato vmešaš maslo in pustiš, da 5 minut pokrito odstoji. Postrežeš s svežim drobnjakom, peteršiljem ali čim podobnim.