Povsod opažam paničen strah in odpor pred spremembo, pa naj bo to novi videz Facebooka, nov družinski zakonik (poleg tega, da je Družina menda ogrožena od homoseksualnosti, so še posebej in dodatno ogrožene tudi vegetarijanske družine, saj jim bo država vzela otroke - ne vem, kot Turki janičarje?) ali zgolj sprememba prehranjevalnih navad, celo v primeru hudih zdravstvenih težav.

Kar menda pomeni, da nam gre naravnost preveč dobro, se vam ne zdi? Jaz seveda ne bi hotela, da nam gre slabše, kot si tega ne želijo ljudje, ki zaženejo paniko ali ihto v primeru zgoraj naštetih ali sorodnih sprememb. Strah in jeza nad spremembo govorita ravno o tem - da nam boljše ne more iti, saj je vsaka sprememba očitno lahko le sprememba na slabše.

Nam res ne more iti bolje? Kakor koli že, "...vse, kar je bilo, je točno tisto, kar ne bo nikdar več...", pravi eden mojih najljubših pesnikov, Jure Jakob. Zato je strah pred spremembami od znotraj votel, od zunaj pa ga nič ni. Toliko o strahu.

Kaj pa spremembe? Za začetek lahko kremno brokolijevo juho spremenite v povsem rastlinsko:) Pa brez panike, prav preprosta in zelo okusna je. Vprašajte mojega T., ki zna reči, da "ne mara juhe", ampak si je tele vzel dva krožnika.

Veganska kremna brokolijeva juha

1 JŽ oljčnega/kokosovega olja
pol čebule
glava brokolija (400-500g)
1 ČŽ soli
poper
1,5 dcl jušne osnove*
5 dcl sojino-riževega mleka
2 ČŽ koruznega škroba (po želji, lahko nadomestiš s koruzno moko)
1 dcl kokosovega mleka

Koruzni škrob raztopiš v 2 JŽ mrzle vode. Čebulo nasekljaš, brokoli očistiš in narežeš na cvetke (če steblo ni olesenelo, ga vsekakor uporabiš). Čebulo popražiš na olju, dodaš brokoli, sol in poper. Zaliješ z jušno osnovo in sojinim-riževim mlekom. Kuhaš, dokler se brokoli ne zmehča. Vmešaš koruzni škrob. Zmiksaš s paličnim mešalnikom ali v blenderju. Vmešaš kokosovo mleko in zavreš. Poskusiš, po potrebi dosoliš in popraš.

Veganska kremna brokolijeva juha.

*Jaz sem "jušno osnovo" zmešala iz miso paste, luštreka, majarona, peteršilja in pivskega kvasa, to pa zato, ker mi je tiste bio v prahu zmanjkalo.;) Sicer bi uporabilo to ali recimo pol bio zelenjavne jušne kocke. Pri nakupu teh velja preveriti, ali ne vsebujejo slučajno mononatrijevega glutaminata (ali MSG), ki je eden bolj škodljivih aditivov (čeprav menda tega niso uspeli dokazat ... Če ste imeli kdaj po obedu v kitajski restavraciji čudne občutke - mene je recimo oblivala vročina ipd.- , je to najbrž zavoljo tega aditiva, ki ga v kitajskih restavracijah uporabljajo še v veliko večjih količinah). Aja, zaradi misa je tale juha bolj rumenkasta in ne tako lepo zelena, kot bi bila sicer.

Mlad krompir, bučke in brokoli z omako gribiche.

Danes bi morala na tečaj risanja, ki je superfajn, a sem v trenutku, ko sem videla oblake, izgubila vsako željo po tem, da bi šla ven iz hiše. Pravijo, da ne bi smeli biti vremensko občutljivi, ampak kako za vraga ne?! To je pa res nekaj najbolj naravnega. Mogoče se motim, ampak srne in volkovi vedrijo. Si predstavljate človeka pred nekajdesettisoč leti, ki na takle dan nabira koreninice, namesto da bi risal po stenah, lepo doma, in prepeval pesmice z otroki? I just don't see it happening. Sem Zulejka in sem vremensko občutljiva oseba. Pa vi, ste kaj občutljivi na vreme?

O svoji trenutno najljubši kuharici sem že pravila, ne?;) No, to, kar sledi je najina do sedaj najljubša jed iz nje, in pravzaprav edina, ki sem jo skuhala več kot dvakrat.

Po pravici povedano sem mislila, da je gribiche ime jedi, ne pa zgolj omakice, ki se jo jedi doda. V originalu so to sicer mesne jedi, vendar je tale gribiche pristal na sami lepi sveži zelenjavici. Gribiche vsebuje jajca in tako ga ponavadi tudi pripravim (seveda uporabim le jajca - domnevno - srečnih kokoši, ki tacajo po dvorišču ene sosede mojih staršev, ali tistih, za katere skrbi T.-jeva mama). Naredila se sicer tudi vegansko varianto (s 100 g kuhanega in na majhne koščke narezanega tofuja in žličko kurkume namesto jajc), ki je bila fina, vendar bi bilo treba ta recept še nekoliko izboljšati - delam na tem;)


Posebna zahvala gre tokrat N., njenemu fantu in celi družini Š., ki so mi nabrali "rjavo gajbico" dobrot, med njimi tudi krasen krompirček, ki je tudi danes pristal v pečici. Hvala lepa! Pa za drugo najdebelejšo kuharsko knjigo, kar sem jih kdaj videla, tudi (kmalu objavim kak recept;) namig: indijsko!).

No, pa k receptu!

Mlad krompir, bučke in brokoli z omako gribiche

Recept je iz Super Natural Everyday Heidi Swanson. Bom poskusila ne prepisati vseh njenih receptov na svoj blog:) Heidi v tem receptu uporabi sicer pol manj zelenjave, vendar je meni všeč, če je več zelenjave, tudi več, kot krompirja. Aja, te količine bi bile po Heidi za 3 osebe, ampak ne vem, kaj jedo te osebe zraven - midva sva od tega le za silo sita;)

sestavine za (domnevno) 2 lačni osebi

350 g mladega krompirja
60 ml olivnega olja (oz. po občutku manj;))
350 g brokolija in bučk
2 bio jajci (oz. 100 g tofuja in 1 ČŽ kurkume)
1 JŽ rdečega balzamičnega kisa (tudi vinski ali balzamični bo ok)
1 ČŽ dijonske gorčice (s semeni)
1 ČŽ - 1 JŽ kaper
1 šalotka ali majhna čebula
1/2 JŽ svežega peteršilja
1/2 JŽ svežega timijana
1/2 JŽ svežega drobnjaka

Pečico razgreješ na 205°C. Krompir opereš, po potrebi narežeš na manjše kose (velikosti palca, pravi Heidi). Posoliš s ščepcem soli in naoljiš z 1 ČŽ oljčnega olja (premešaš z rokami). Pekač obložiš s pekijem in daš peč za 30 minut.


Dve jajci skuhaš do trdega (alternativno: tofu vržeš v slan krop in počakaš, da priplava na površje). Olupiš in nasekljaš, pol rumenjaka prihraniš za omako gribiche. (Tofu odcediš in narežeš na micene kockice).

Bučke in brokoli (ali pa le eno od dvojega oz. por, šparglje, ...) narežeš na manjše kose/cvetke, soliš in naoljiš kot krompir. 15 (oz. 10, za bolj al dente zelenjavo) minut preden je krompir pečen, daš v pečico še zelenjavo. Po pravici povedano, je kombinacija brokoli-bučke kar malo tricky, ker so bučke veliko bolj mehke in polne vode, torej potrebujejo manj pečenja.

Omaka gribiche:

Zelišča, čebulo in kapre nasekljaš. Rumenjak speštaš. Počasi dolivaš olje in mešaš, da dobiš gladko maso. Če delaš s kurkumo namesto z rumenjakom, se to ne bo zgodilo, tako da brez panike. Vmešaš kis in gorčico. Dodaš zelišča, čebulo in kapre ter dober ščep soli. Njami.

V veliki skledi zmešaš pečen krompir, zelenjavo, nasekljana jajca in preliv/omako gribiche. Ješ kar iz sklede:) Zraven paše sveža nasekljana zelenjava, kot na primer tele kumarice, narezane na palčke in fensi postrežene v kozarcu z ledom na dnu.