Veganski cappelletti z bučnim pestom.

Tole je pa nekaj resno posebnega. Vsaj mislim. Jaz še nisem jedla česa takega. Definitivno vredno probat.

Sestavine za veganske cappellette:

- 200 g črne moke
- 2 žlici sojine moke
- ščep soli
- kurkuma
- 1 čž (ali manj) oljčnega olja
- malo mrzle vode

Sestavine za pesto iz bučnih semen:

- pol skodelice bučnih semen
- velik šop špinače
- 1 JŽ bučnega olja
- solni cvet z algami



Kako narediš veganske cappellette?

V posodi (ali na deski) zmešaš črno moko, sol in sojino moko. Če nimaš sojine moke, zmelji žlico suhe soje v kavnem mlinčku in jo presej v moko. Dodaj oljčno olje in počasi vmešaj mrzlo vodo. Dobiti moraš trdo testo. Testo zavij v vrečko ali pokrij in pusti na hladnem vsaj kako uro. Tukaj preberi (in si oglej) več o tem, kako oblikuješ cappellette.

In še postopek za pesto iz bučnih semen:

Bučna semena prepražiš. Začela bodo pokati in dišati. Ohladiš na krožniku. Špinačo očistiš in skuhaš na pari z malo soli. Pari naj se le par minut, toliko, da se listi zmehčajo, ne smejo pa izgubiti žive zelene barve. Ohladiš.
Bučna semena zmelješ (npr. v blenderju). S paličnim mešalnikom speštaš špinačo, bučna semena, bučno olje in sol po okusu. Dobiti moraš precej gosto pasto. Z njo napolniš cappellette.

Sveže veganske cappellette kuhaš cca. 3 minute v veliki količini slane vode. Odcediš in postrežeš z veganskim oz. ponarejenim parmezanom.

Tukaj je pa en hud posnemovalec:)