Čudoviti čokoladni mousse s pomarančnim prelivom. Ah!

Čokoladni mousse, ki sem ga delala včasih, je bila ena ultra dekadentna varianta po Jamieju Oliverju, ki mi jo je zelo simpatično (med poukom, se mi zdi) narisala sošolka T. (ki je šla potem študirat slikarstvo). Ta mousse je seveda vseboval smetano in surova jajca, pa viski, pa med ... in seveda velike količine jedilne gorenjke.

Lani sem poskusila "izumiti" mousse, ki bi bil brez jajc, brez smetane in po možnosti presen. To je bilo kar uspešno. V tem mousse-u so bili glavna zvezda (poleg presne čokolade) namočeni, olupljeni in zmiksani mandlji. Včeraj pa sem naredila lešnikovo mleko in potem mi je bilo žal vseh tistih lešnikov, ki jim ponavadi rečemo pulpa in jih tretiramo kot ostanek. Pa sem se spomnila, da jih lahko recikliram v mousse, podobno, kot sem v bolj fensi mousse-u uporabila (posebej zanj pripravljene, glej zgoraj ali na povezavi) mandlje. Nekje na pol poti med zdravilnim in dekadentnim ...  Moj preizkuševalec je dobil tisti blaženi nasmešek ... In potem sem dobila še "božanski navdih" (saj veste, da obožujem pomaranče) in čudoviti mousse prelila s pomarančnim sirupom. Moram reči, da že dolgo nisem bila tako zadovoljna s kakšnim svojim izdelkom:)

Veganski čokoladni mousse

(za 3 skromne ali 2 navdušena jedca)
100 g zmiksanih, 12h namočenih lešnikov oz. prav toliko pulpe od lešnikovega mleka
100 g najljubše črne čokolade
3 JŽ margarine alsan ali kokosovega masla
2 JŽ javorjevega sirupa

Čokolado in margarino/kokosovo maslo stališ na malem malem ognju (ali, bolj varno, nad posodo z vodo). Zmešaš z lešnikovo pulpo in javorjevim sirupom. Pustiš vsaj nekaj ur v hladilniku (recimo enih 6). Postrežeš s pomarančnim sirupom in okrasiš s koščki pomaranč. *Za nevegane: če nimate margarine alsan ali kokosovega masla, uporabite bio maslo. Namesto javorjevega sirupa pa bo super kakšna žlica medu.

Pomarančni preliv

sok ene pomaranče (cca. 1 dcl, raje malo več kot manj)
lupina pol-ene bio pomaranče
3 JŽ trsnega sladkorja
ščep jedilnega škroba (po želji)

Vse sestavine kuhaš na malem ognju, dokler se sok ne zgosti. Če želiš zelo gost sirup, dodaš dober ščepec jedilnega škroba. Ohladiš in preliješ čez čokoladni mousse.

Malo sem se igračkala:)

Mislim, da sem vam že povedala, da bi zadnje čase najraje živela od pomaranč in čokolešnika. No, to me je sicer že malce minilo, kar je dobra novica. Zato sem si eno pomarančo tudi odtrgala od ust in vanjo zapičila pest klinčkov. Tako, zdaj je lepa in dišeča na najini (novi, macesnovi, iz Ikee, juhu!) kuhinjski mizi. In pomaga ustvariti božično vzdušje, kakopak. S čim pa vi dišavite Božič?

Tiramisu s pomarančno lupinico.

Včeraj sem dobila nenavadno idejo, da bi v tiramisu dodala pomarančno lupino. T. je navdušen nad mojim tiramisujem, pravi, da je najboljši sploh, pa čeprav ga pripravljam po najbolj preprostem receptu, kar jih je. Ampak tokrat nisem hotela spet narediti takega tiramisuja kot vedno, zato sem malo brskala po policah in iskala, s čim bi mu lahko dodala bolj ekscentrično noto. Pod roke mi je prišla moja najljubša začimbica ta hip - pomarančna lupinica!

Mama mi je od doma prinesla nekaj domačih, neškropljenih pomaranč, nad katerimi sem bila čisto navdušena. Kakšna aroma! Lupinice sem skrbno posušila na okenski polici nad radiatorjem, nato pa jih zmlela v kavnem mlinčku. Za pomarančno lupino sem mlela kavo in vonja sta se mi, čeprav sem mlinček očistila, zmešala v nosu. Kava s pomarančno lupino ... Poskusila sem in - wow! Čeprav kava in sadje načeloma ne pašeta skupaj (kava z okusom kivija? jagode? ananasa? banane? Ne bi rekla!), je pomaranča kot ustvarjena za v kavo - no, vsaj njena lupina. Mogoče bi morala poskusit še z limono:) Poleg tega se mi zdi, da se mi je takrat umiril kašelj, a ne vem, če je to mogoče:)

Če je torej kava s pomarančno lupino čudovita, zakaj ne bi bil tudi tiramisu?

sestavine za tiramisu s pomarančno lupino:
- 500 g keksov savoiardi (lady fingers)
- 500 g mascarponeja
- 500 ml sladke smetane (ali še več maskarponeja)
- sladkor po okusu (zame so dovolj 4 jedilne žlice rjavega sladkorja)
- 1,5 l kave
- rum po okusu (zelo odvisno od tega, kakšen rum imaš ... )
- pomarančna lupina

To so količine za pekač velikosti približno 25x40. Če delaš tiramisu v kozarcih, količine razpolovi, sicer ti bo zmanjkalo kozarcev:) Postopek je najbrž znan: piškote namakaš v nekoliko ohlajeno kavo z rumom, sledi plast s sladkorjem stepene sladke smetane in maskarponeja, na to pa enakomerno posuješ pomarančno lupino. Sledi spet plast od kave in ruma pijanih savoiardov, krema, pomarančna lupina ... Zaključiš s kremo, ki jo posuješ s kakavom, nato pa še s pomarančno lupinico.Za posebej lep efekt s posipanjem počakaš do hipca pred postrežbo. Postaviš v hladilnik za vsaj nekaj ur:), najbolje pa kar čez noč.

In še ena italijanska, iz filma Letters to Juliet, ki je vsekakor slajši (beri: bolj osladen) od mojega tiramisuja, ampak! V njem je veliko lepih posnetkov pokrajine in - hrane, ja. Zaročenec nesojene Julijine tajnice je z njo namreč obseden. S hrano, torej ...