Obožujem pletenice! Ste že kdaj pletli pletenico? Prav terapevtsko je. In veste kaj? V tej zelo rumeni pletenici ni nobenega jajca. Prav zares, niti enega. V moji velikonočni pletenici se namreč skriva, no, ne skriva, naravnost postavlja se, nekaj najbolj dragocenega: žafran.
Kuhanje z žafranom je skoraj kot alkimija; vzameš ga le ščepec, gram ali manj, in videti je rdeč, in potem ga v možnarju zdrobiš v prah skupaj s sladkorjem. In takorekoč povsem izgine, le tu in tam se vidi kakšna rdeča pikica. Potem pa vmešaš v testo - in bam! Zlato rumena je tu.
Če žafrana niste vajeni, ga za prvič uporabite le pol grama. Če pa ga nimate, lahko za podoben efekt uporabite kavno žličko kurkume, podobno kot sem to naredila v svoji pinci, ki je prav tako velikonočna jed.
Moja mama za Veliko noč ponavadi speče pinco ali orehovo potico, tašča koroško pogačo, jaz pa se še odločam, kaj je moja najljubša velikonočna sladica. Povejte mi, kaj pa vi najraje vidite na velikonočni mizi!
Velikonočna pletenica brez jajc in mleka
1 g žafrana1 žlica sladkorja
400 g bele moke
200 ml mlačnega sojinega ali ovsenega napitka Veggie
10 g suhega kvasa
70 ml oljčnega olja Natur pur
60 g trsnega sladkorja Natur pur
Ščep vanilije v prahu Natur pur
Ščep soli
Bio limonina lupina
2 JŽ sladkorja za posip
Vse suhe sestavine zmešaš v veliki skledi.
Topel sojin napitek in oljčno olje zmešaš v lončku in priliješ k suhim sestavinam.
Zmešaš s pomočjo mešalnika z metlicami za testo.
Ko se testo odlepi od posode in se naredi gladka, elastična kepa, testo še 10 minut mesiš ročno na pomokani površini.
Testo naj dve uri počiva na toplem, pokrito s čisto kuhinjsko krpo; vsakih 20 minut ga čisto na kratko pomesiš.
Po 2h počitka testo razdeliš na 3 ali 4 dele.
Vsak del z dlanmi zvaljaš v trak (“kačo”) dolžine 40 cm.
Trakove na zgornjem koncu pritisneš skupaj in spleteš kito oz. pletenico.
Položiš na pekač, obložen s peki papirjem, kjer naj pokrita počiva 30 minut. Premažeš s toplim sojinim napitkom in potrosiš s sladkorjem za posip.
Pečeš 25 minut na 175 °C. Potem pečico ugasneš, pletenico pa pustiš v pečici še 10 minut.
Pečeš 25 minut na 175 °C. Potem pečico ugasneš, pletenico pa pustiš v pečici še 10 minut.
*Objava je nastala v sodelovanju s Sparom, ideja in recept pa sta z mojega zelnika, kot ponavadi. Hvala, da podpirate znamke, ki omogočajo delovanje Uglašene kuhinje!
