Uglašena kuhinja: veganska malica

Smoothieji za vse!

by Zulejka

Piknik z otroki + kumarični tramezzini

Piknik sem si vedno predstavljala zelo angleško, z deko, košaro, finimi sendvički, svežim sadjem, z malinovcem za otroke in kakšno buteljko vina za odrasle ... Kot otrok se nisem udeležila ničesar, čemur se dandanes v Sloveniji reče piknik, zato sem bila kar presenečena, ko sem videla, kako si drugi predstavljajo piknik. To romantično, sofisticirano besedico so drugi uporabili za enega tistih običajev, ki se meni zdi precej ... hm ... prvinski, in mu drugod rečejo žar ali barbecue, kar seveda vzpostavlja razliko s piknikom, ki je očitna. Na pikniku ljudje sedijo na dekcah, iz košare vzamejo krožnike in pribor, se kultivirano hecajo in pijejo vino do mere, ko so še zabavni. No, na slovenskih "piknikih"je to malo drugače ... Ker sem sanjarila o kultiviranih piknikih, sem si seveda želela košaro za piknik. Iskala sem jo na spletu, pa so bile vse precej drage, tako da sem jo nazadnje kupila na bolhi, kar priporočam tudi vsem vam, če vas mika - kdor prodaja košaro za piknik, ima gotovo raje slovenske piknike od kultiviranih in je najbrž ni niti enkrat uporabil (tako kot moje ne).

Še en nasvet glede piknik dekice: splača se kupit pravo piknik dekico z nepremočljivo podlogo. Uporabna je tudi za vsako drugo igranje na travi (npr. branje pod drevesi), za dojenčke, ki pridejo na obisk, in še posebej za na plažo pod borovci, kjer raste pikajoča trava.

Da imata moji Lumpika in Falotka svojo piknik košarico, s katero se Lumpika odpravlja k "bolni babici", sem že pisala, imata pa tudi hladilno torbo, ki sem jo našla v isti spletni trgovini z igračami (Silly), in je prav tako zelo dobrodošla za piknike vseh vrst, še posebej pa tiste otroško "kultivirane". Tudi ta je ročno narajena po švedskem dizajnu znamke Oskar&Ellen. Sešita je iz blaga, res ljubka in prijazna, pralna in polna lično oblikovanih dobrot: tetrapak soka, dva kozarca s slamicami, jagode, hruška, sendvič in seveda dva kosa jagodne torte (skoraj tako kot pri Pujsi Pepi, kajne?;) Mi jo znamo na pamet ...).

Tokrat smo si priredile mini piknik kar na lastnem dvorišču - malo bolj zabavna verzija malice. Vintiđ Sneguljčico je v košaro spakirala Lumpika - kot kaže ima že oko za stajling, hm? Vino pa sem vtaknila v košaro, čeprav ga ponavadi ne pijemo za malico, ampak zdelo se mi je, da res res paše zraven;)

Tramezzini s svežimi kumaricami

David in Louise v svojih knjigah omenjata res izdelane menije za piknike, ampak jaz sem hotela nekaj res enostavnega. Enkrat smo vzeli s sabo le bučno pito po Angelinem receptu in zeleni čaj, na primer. Kumarične sendviče pogosto srečam v romanih kot prigrizek pri čaju, pa za kultivirani piknik so prav tako uporabni. In poletje je čas tudi svežih, ne le kislih kumaric;)

Kumarični tramezzini so nežnega okusa, osvežilni in čisto poletni.

(za 4 tramezzine)

8 kosov kruha za tramezzine

1 velika sveža kumara

sok pol limone

poper (po želji)

bio maslo ali veganska margarina

sol

Nikoli si nisem mislil, da bo na moji sliki hrane tudi stopalo ... Življenje je polno presenečenj! ;)

Kumaro narežeš na tanke rezine, posoliš po okusu in rahlo okisaš z limoninim sokom. Po želji malce popopraš. Pustiš stati nekaj minut, da kumara spusti sok.

Kruhu obrežeš skorjo (prihraniš za krutone!) ali pa tudi ne. Vse kose namažeš z bio maslom ali vegansko margarino, rahlo posoliš.

Na 4 kose namazanega kruha naložiš rezine kumare v dveh ali več plasteh. Pokriješ s preostalim kruhom. Po diagonali prerežeš z zelo ostrim nožem. Zaviješ v peki papir ali folijo in neseš na piknik. Zraven pa še kar imaš sveže zelenjave, kot je npr. paradižnik, paprika, ali kakšno vloženo solato, pa še kaj sadja, in ne pozabiti na vino za odrasle pa malinovec za otroke. In če vaši otroci obožujejo pujso Pepo, še jagodno torto;)

Kaj pa si vi pripravite za piknik? Ali raje prirejate barbekjuje? Aja, pa če ima kdo kak poseben recept za vlaganje kumaric, se priporočam.

4Comments

by Zulejka

In bel kruh, kruh

Domač bel puhast kruh za tramezzine (ali mini štručke)

Zadnjič sem v knjigi o bučah in vseh njihovih sorodnicah videla recept za tramezzin s kumaricami (ga delim v kratkem), pri katerem sem se začela spraševati, ali bi se dalo kruh za tramezzine narediti doma, kajti v trgovini ga je prvič težko najti (vsaj tu), poleg tega pa je itak poln strašnih emulgatorjev, ki grizejo (podobni aligatorjem). Izkazalo se je, da se kruh za tramezzine da speči doma, in tudi, da je recept uporaben še za druge oblike, na primer tele štručke, ki me spominjajo na istrske bobole.

Mehka, gosta struktura tega kruha torej ni posledica emulgatorjev, ampak nastane iz čisto vsakdanjih sestavin, ki jih imate po vsej verjetnosti že doma, saj si kaj bolj osnovnega težko zamislim: moka, kvas, sladkor, sol, sojino mleko in kokosobo olje ali bio maslo.

Otroci takle kruh seveda obožujejo, in pri nas je to le poslastica, tako kot v starih časih, ko so si otroci želeli belega kruha. ;) Za otroke je zmagala kombinacija z jostino marmelado, zame je bil krasen tudi v zgoraj omenjenem sendviču ... Bobole pa so preprosto malce bolj fotogenične. ;)

Doma narejen kruh za tramezzine ali mini štručke

750 g bele moke

2 žlici suhega kvasa

4 žličke sladkorja

1 žlička soli

250 ml mlačnega sojinega mleka

250 ml mlačne vode

80 g bio masla ali kokosovega olja

2 pravokotna pekača namažeš s kokosovim oljem in pomokaš.

V mlačni vodi raztopiš sladkor in primešaš kvas, pustiš stati 10 minut.

V veliko skledo odmeriš moko, primešaš sol.

V malem lončku stališ maslo, priliješ sojino mleko in preveriš temperaturo. Če ni pretoplo, priliješ kvascu. Vse skupaj priliješ moki in dobro premešaš. Mesiš ročno 10 minut ali 5 minut v mešalniku.

Razdeliš v 2 pomaščena in pomokana pravokotna pekača in pokriješ. Vzhaja naj skoraj do roba. Pečeš 40 minut na 200 °C.

Za štručke razdeliš testo na 2 dela, od teh pa vsakega na 6 ali 8 delov, iz vsakega oblikuješ najprej kroglico, nato valj, ki ga položiš v pomaščen pekač, tako da gladka stran gleda navzgor. Ko je vzhajano (po 30-40 minuttah ali kaj takega), pomažeš z mešanico sojinega mleka in nekaj kapljicami olja in pečeš na 200 °C približno 40 minut oz. toliko časa, da skorjica rahlo porjavi.

In še en predlog, če ne veste, kaj bi si nadevali v svoj tramezzinček: tramezzini s kumaricami.

Če morda občudujete moj prekrasni rožnati krožniček, vam takoj povem, kdo ga je naredil: Hana Karim, seveda. Jabolko pa je en funky poceni nakup, ki mi daje občutek, da si kljub vsemu lahko privoščim malce estetske norosti. Povejte mi, kaj mislite o belem kruhu (ali o krožničkih, poletju, impulzivnih nakupih majhnih nepotrebnih kuriozitet)?

7Comments

by Zulejka

In pegan, smoothie

Sestavi si svojo smoothie skledo

Moram priznati, da me nekateri kulinarični trendi ne prevzamejo iz prve. Tako je bilo tudi v primeru "smoothie sklede" (nimam boljše ideje za prevod besedne zveze "smoothie bowl"), ki se mi je zdela sicer lepa na pogled, a nepotrebno zakomplicirana. Ampak, ko sem dobila polno škatlo presnih dobrot, ki so kar klicale k temu, da jih položiš na smoothie, sem si jo končno naredila. O ja! Ne vem, zakaj sem tako dolgo čakala! Od zdaj naprej bom takoj preizkusila vsak trend;) Morate poskusit!

Kaljena ajda, kaljen črni sezam in kaljene sončnice so krasni hrustljavi dodatki gladkemu smoothieju. Ker sem se počutila strašno dekadentno, sem dodala tudi nekaj presnih piškotkov. Njamsi!

Vse te dobrote sem dobila iz slovenskega podjetja Eko Pegan, ki se je lotilo zdrave hrane tako, da jo je poenostavilo: semena, ki jih ponujajo pri njih, so že kaljena in posušena; za prigrizke vam ponudijo super okusne in veliko bolj zdrave alternative zadevam iz avtomata: na primer slane krekerje in rahlo sladke piškotke iz kaljenih semen. Tu sem končno našla tudi testenine brez glutena oz. pašto iz stročnic, ki sem jo občudovala na tujih blogih. Vse njihove dobrote lahko najdete v svoji najbližji bio trgovini (če jih imajo v moji najbližji, sklepam, da najbrž tudi v vaši najbližji, saj jaz živim na koncu sveta;)), lahko pa jih naročite tudi na spletu.

Med fotkanjem sem prigriznila krekerje, korenčkove in pesine, in korenčkovih je takoj zmanjkalo (mislim, da jih ni uspel poskusiti noben drugi družinski član) - če pa imajo skoraj tak okus kot paprika čips;) (Konopljine pa sem pohrustala nekaj dni pozneje, s kremnim sirom).

Ste že kdaj pripravili smoothie skledo? Vas je zdajle kaj zamikalo? Meni se že kar sline cedijo in komaj čakam, da bo jutro!;)

Sestavi si sam: smoothie skleda

Smoothieji so idealen zajtrk za sabo, če se ti mudi. Smoothie skleda pa je za tista jutra, ko imaš čas in zajtrk poješ za mizo. Mi imamo v tem obdobju to srečo, da si lahko vsak dan vzamemo čas za dober zajtrk. V smoothie v skledi mora biti bolj gost smoothie od tistega v kozarcu, da dodatki ne potonejo. Pri smoothie skledi se mi zdi najbolj zabavno, da si jo pri mizi lahko vsak sam obloži s tistim, kar mu je najbolj všeč. Lumpika ima najraje črni sezam in seveda piškotke, meni pa je vse všeč.

Fino je dodati tudi nekaj svežega sadja, da je še bolj pisano. Pa kakšno rožico, itak;) Uporabite lahko tudi kak drugi smoothie, le poskrbite da bo dovolj gost (če ni, dodajte še kakšno banano v blender).

(sestavine za 4 male sklede smoothieja ali 2 veliki)

smoothie:

4 zrele banane
100 ml rastlinskega mleka ali soka
sok 1 pomaranče
150 g svežih/zamrznjenih gozdnih sadežev
1 žlica grahovega proteinskega praška
40 g ovsenih kosmičev
posip:
narezano sveže sadje: npr. 1 breskev, nekaj češenj, nekaj jagod, malo borovnic
kaljena ajda, kaljen črni sezam, kaljena sončnična semena (in še kak presni piškotek ali par ščepcev najljubše granole)
sveži lističi mete, melise, užitne cvetlice (kapucinke, marjetice, boreč, cvetni listi ognjiča ali čajne vrtnice, ...)

Vse sestavine za smoothie zblendaš v smoothie, naliješ v sklede in okrasiš z izbranimi posipi.