Rožičevo pecivo iz naše nove knjige

Rožičeva moka ali rožičev prah?

Rožičevo pecivo (recept by Nastja Kramer Pesek / Malinca)

 

Si predstavljate, da bi nekega dne ugotovili, da ne prenašate več čokolade? Pa ne vaše brbončice ali vaša duša, pač pa recimo vaša glava ali želodec. To se je zgodilo mojemu dragemu, vsaj trenutno se tako zdi, da mu čokolada sproži migreno.

Rožiči so znana zamenjava za kakav in meni tudi zelo ljuba, saj sem odraščala s starši makrobiotiki (še kdo?), in sem tako dobro poznala Carobello (še posebej tole dvobarvno), rožičevo Nutello, ki je sedaj nekako ne najdem več (če ste v Ljubljani, jo najdete v Kalčku ali Maxiju), sem jo pa v nekem obdobju jedla naravnost obsesivno, tako da sem se ji morala docela odpovedati (z Nutello nikoli nisem imela takih "težav", poznam pa nekaj ljudi, ki jo jedo v ogromnih količinah:)).

V glavnem, rožiči so fajn. In tile brownieji, ali rjavčki, so tudi fajn. Za v službo, v park, na piknik, ker se ne pomečkajo in ne raztopijo, dajo pa fino vztrajno energijo. In najbrž bi bili super tudi nadrobljeni čez vanilijev, čokoladni ali bananin sladoled. Samo pravim.

Svojo verzijo sem zasnovala na starem receptu iz mamine knjige o makrobiotičnih sladicah, ko me je nanje spomnila mama in mi kupila fino rožičevo moko. Uporabite lahko fino ali grobo mleto rožičevo moko, pirino ali pšenično moko, namesto medjool datljev pa lahko uporabite tudi "navadne" (deglet noor) ali celo kako drugo suho sadje (v originalni verziji so rozine, ki jih imam sicer rada, a so mi datlji še ljubši).

Rožičevi rjavčki

150 ml rožičeve moke
400 ml pirine moke
pol žličke soli
50 ml kokosovega sirupa/nektarja
200 ml jabolčnega soka
100 ml nasekljanih medjool datljev
1 žlička pecilnega praška iz vinskega kamna
2 žlici kokosovega olja
orehi za okras

Pripraviš majhen pravokoten pekač (idealno: 20x20 cm, a tudi kaj približno podobnega bo ok) in pečico nastaviš na 180 °C.

V skledi zmešaš rožičevo in navadno moko, dodaš sol in pecilni prašek. V lončku zmešaš jabolčni sok in kokosov nektar ter staljeno kokosovo olje. Bolje se bo zmešalo, če vse skupaj nekoliko pogreješ.

Tekočo mešanico vliješ v suho in dodaš nasekljane datlje. Premešaš, a le toliko, da se vse lepo sprime.

Majhen pravokoten pekač (idealen bi bil 20x20 cm) premažeš z oljem in pomokaš ali pa obložiš s peki papirjem. Moj pekač je dimenzij 20x30, a ker je to testo tako gosto, je bil vseeno ok, ker se ni razlezlo. Testo razporediš po pekaču približno na 2 cm debelo.

Pečeš 25 minut na 180 °C.


Kakšni se vam zdijo rožiči? Bi bili dovolj dobra zamenjava za kakav? Poznate Carobello?

In še to, si želite več takih, polnovrednih veganskih recepov? Če ja, se pofočkajte v komentarju, ali pa predlagajte kaj drugega.

Kako so me nekoč v študentskih letih obsedli crunchy muesliji sem že pisala, ne? Takrat sem se nekega dne zalotila, kako sedim na faksu (ne vem, a sem kaj čakala, najbrž že?) in iz vrečke jem pravkar kupljene crunchy mueslije z okusom borovnice, in ne morem nehat, čeprav je res čudaško in se zdi narobe. Doma sem preverila sestavine in ugotovila, da nočem biti odvisna od nečesa takega. Najbrž sem si takrat enkrat začela delate tele mueslije. Ki pa sem jih potem tudi jedla kar suhe na žlico, direkt iz kozarca, in mi ni bilo dovolj. Mogoče sem jih dejansko tako zelo rabila. Kaj pa vem, muesliji najbrž dobro vplivajo na moje živce. Mogoče zato. (No, razen za živce je tale zajtrk dober tudi za kožo in kosti, ker vsebuje precej mangana, ha.)





Študentski muesliji jim pravim, ker sem jih delala v študentskih časih, pa tudi zato, ker so za razliko od granole, narejeni na štedilniku, ne v pečici, kar pomeni, da jih lahko narediš tudi v študentskem domu, če je treba.
Mimogrede, ste vedeli, da naj bi bila porcija mueslijev tam nekje 30 g? Meni se zdi to odločno premalo, ampak jaz sem jedec, ne dietetik. Tako da me morda raje ne poslušajte:)

Tele strašansko kul nalepke na steklenih kozarcih prihajajo iz Trgovine Popolna dekoracija. Mislim, da so sicer namenjene za poroke in ne toliko za shrambe, ampak no ... V moji "shrambi" zgledajo fantastično, vsaj meni, je pa res, da je treba biti nekoliko pazljivejši pri prijemanju kozarcev, saj se kreda rada malo zabriše, kar pa ni noben problem, saj se da to zelo hitro popraviti.

Študentski muesliji

300 g ovsenih kosmičev
100 g mandljev
50 g rožičeve moke
50 g sončničnih semen
50 g sezamovih semen
50 g brusnic (ali rozin, goji jagod ...)
1 paketek sladkorja z vanilijo (ni potrebe, ker so že rožiči zelo sladki; ampak če nimaš na voljo vanilije v prahu, je vanili sladkor res dobrodošel dodatek) ali dva ščepca vanilije v prahu
cimet (po okusu)
ščep ali dva soli



V veliki ponvi z debelim dnom posebej popražiš ovsene kosmiče, mandlje, sončnična semena, sezamova semena in rožičevo moko, pri čemer je najbolje začeti s hladno ponvijo na malem ognju in najprej pražiti rožičevo moko, saj se ta rada prismodi.

Rožičevo moko ves čas praženja mešaš; pražena je, ko se ne lepi več na ponev, ampak deluje suho, in lepo diši.

Sezamova semena pražiš ob stalnem mešanju, dokler ne zadišijo. "Praženost" lahko preveriš tudi z drobljenjem med prsti: če se semena zlahka zdrobijo, so pražena.

Sončnična semena prepražiš toliko, da porjavijo, kosmiče pa le toliko, da zadišijo. Če nimaš res velike ponve, je kosmiče dobro pražiti v dveh etapah (ali celo treh).

Nazadnje prepražiš mandlje in jih nasekljaš.

Vse sestavine zmešaš skupaj, dodaš sol, vanilijev sladkor ali vanilijo in brusnice. Postrežeš z riževim mlekom in jagodami, na primer. Pa s kakim lepim servetkom iz Popolne dekoracije, pa ne bo več tako študentski tale naš zajtrk:)


*Objava je nastala v sodelovanju s Trgovino Popolna dekoracija, krajem, kjer gostiteljica v meni začne na glas vzdihovati nad vsemi vizualnimi bombončki:)

Rožičeva potica brez mleka in jajc.

Nekaj nasvetov za začetnike pri potici 

Sestavine iz Lidla:)

Rožičeva potica brez mleka in jajc

Tast je bil nad potico precej navdušen in jo je posebej pohvalil. Mislim, da mu je bila tako všeč, ker ga je spominjala na otroštvo, ko je kot otrok dobil rožiče in je bilo to nekaj res posebnega (ob čemer sem naravnost ganjena, še posebej, ko pomislim, koliko čokoladnih zajčkov je že dobila Lila, pa sploh še Velika noč ni). Kot sem že omenila, je moja najljubša pehtranova potica. Pa vi, katero potico imate najraje? Jo pečete sami? Imate kak dober nasvet za nas?;)

Smoothie z rožiči.

Hm, se vam zdijo moji naslovi predolgi? Well, it's my party ... ;) Po številnih uspelih veganskih keksih sem se lotila spet enih, hm, bolj standardnih, narejenih z maslom. Reče se jim sables in so francoski. Ah. Našla sem jih na blogu Heidi Swanson, ki jo ves čas omenjam. Njihova oblika mini solzic mi ni in ni šla iz glave, pa tudi sicer so zveneli odlično. V njih so skriti praženi mandlji (ah...) in v moji variaciji pa tudi črna čokolada in na drobno nasekljane rozine. Surovo testo je bilo božansko, rahlo slano, z maslenim okusom, prepleteno z aromo praženih mandljev, razkošjem črne čokolade in z občasnimi presenečenji v obliki rahlo "žvečljivih" in osvežilnih rozin. Ko pa sem zadevo spekla - pa srčkov nisem zažgala! - je vsa čarovnija izpuhtela. Morala bi enostavno pojesti surove:) No, mojemu dragemu dedku pa so bili vseeno zelo všeč. Naslednjič jih bom zagotovo preoblekla v vegansko preobleko ...



Pretekli teden je bil kar prepoln vsega dobrega, tako da bi bil čas za malo asketizma, se mi zdi. Kljub vsemu pa bi vam na zadnji praznični dan rada podarila en krasen receptič za razvajanje sebe in svojih dragih. Brez greha pa zato, ker so v njem same stvari, ki so oh in sploh zdrave.

Razkošni rožičev smoothie

Mleko iz indijskih oreščkov je čudovito, a obnese se tudi sojino in zagotovo še kakšno drugo. Rožiči* morajo biti res fino mleti (tako fino kot pravi kakav, da si boste lažje predstavljali). Najbolje bo, če jih kupite kar v kakšni bio trgovini oz. na oddelku z zdravo hrano.




sestavine:
3 dcl mleka iz indijskih oreščkov ali drugega rastlinskega napitka
7 datljev
2 JŽ najbolj fino mletih rožičev*
1 zrela banana
cimet (po okusu)

Datlje namočiš v vodi vsaj za 2h, še raje pa čez noč. Vode ne odliješ, ampak jo uporabiš v smoothieju. Vse naštete sestavine zblendaš v svojem najljubšem kuhinjskem pripomočku, gospodu blenderju.

*Ok, kaj so rožiči?

Rožiči so ena taka hecna zadevica, ki smo jo včasih dobili za Miklavža. Ljudje, ki se iz kakršnega koli razloga izogibajo kakavu, ga ponavadi nadomestijo z rožiči. Rastejo v Sredozemlju.

Slika iz Wikipedije.

Rožiči so naravno sladki, tako da je sladilo pogosto nepotrebno, če so v receptu. Poleg tega pa so še polni antioksidantov (ok, kaj pa ni, dandanes?:)), dobri za prebavila in dihala, so bogati s kalcijem in fosforjem, imajo pa tudi galno kislino, ki naj bi imela antialergijsko, antibakterijsko in protivnetno delovanje. Tako da - jejte rožiče!;) Recimo v rožladi s celimi lešniki, mmm ...

Če bi tale smoothie pel, bi pel nekako takole:

Tu in tam se pojavi kak dan, ko si človek - še posebej, če je ženskega spola - res želi rožlade. In ker je rožlada zelo draga, sem si jaz svojo naredila doma, po temle receptu za rožičevo čokolado s praženimi mandlji in lešniki.

Količino rožičeve moke sem povečala, dodala tudi kakav, namesto mandljev pa so bili samo lešniki. Kar mi pri tej rožladi ni všeč, je velika vsebnost mlečnih zadev. Naslednjič bom mleko v prahu nadomestila s sojinim. In upam, da bom izbrskala kje kakavovo maslo ... ;)