Bananin kruh sem jedla, kolikor se spomnim, le enkrat v življenju. Kar je nenavadno, saj očitno rada pečem, in če mi nekaj ostane v spominu, potem to spečem ... Trenutek. Sliši se logično, a to pravzaprav ne drži! Mamine potice, babičinih rogljičkov z marmelado, taščinih začimbnih piškotov in vikinško zvenečega "kolača od Waltraut" še vedno nisem spekla. Pa bi vam že dolgo rada povedala o njih ...

Da ga moram takoj speči, mi je bilo jasno, ko sem ga videla pri Clotilde s Chocolate and Zucchini, saj je dala jasno vedeti, da je to recept, ki ga kot mlad starš nujno potrebuješ. Našla ga je pri Luisi, ki ima prav tako dojenčka, ta pa je recept videla pri Molly (tisti, v katero sem ne-tako-zelo-na-skrivaj zaljubljena), ki ima seveda prav tako dojenčka, ona pa ga je našla v knjigi HomeBaking: The Artful Mix of Flour and Tradition around the World Jeffreya Alforda in Naomi Duguid, o katerih starševskem stanu na vašo srečo ne vem ničesar.

In ko ste si ravno oddahnili v upanju, da bo linkov konec, moram še enega dodati (I give credit where credit is due ... ). Bila sem sicer odločena, da bom prvič sledila vsem navodilom, saj sem živela v prepričanju, da je moja shramba polna kokosove moke, a žal ni bilo tako. Ali pa na srečo. Sem se namreč znašla drugače in namesto kokosa uporabila proso. Ista stvar. :)  Spomnila sem se namreč genialne ideje Deb Perelman, ki je v bananin kruh vtaknila proso. In tako je proso končalo v mojem bananinem kruhu. In tako se konča tudi naštevanje vplivov (nisem zastonj komparativistka, heh).

Če je zunaj sneg, notri pa prasketa ogenj, potem potrebujete tale bananin kruh. Če vas to še ne prepriča ... Vam moram povedati, da je to en fino sladek kruh, mehek a hkrati hrustljav, proso in kokos čudovito poklajata, hrustata in prasketata pod zobmi ... In ja, veganski je, brez vsakega truda. Tako majhnim dojenčkom ga seveda ne ponujajte, čeprav ga bodo zagotovo na vsak način hoteli, morda pa jih tudi vi, za zdaj, lahko pretentate z zgolj zmečkano banano ...

Prasketajoči bananin kruh

200 g bele moke
60 g pirine moke
1/4 Ž začimb za medenjake
1/2 ČŽ sode bikarbone
1/2 ČŽ soli
100 g trsnega sladkorja
1 pest kokosove moke
1 pest zdrobljenega kokosovega čipsa
2 pesti prosa
3-4 (pre)zrele banane (olupljene težke približno 300 g), zmečkane z vilicami
120 ml olja (jaz sem uporabila ogrščično, lahko bi tudi olivno, kokosovo, sončnično)
2 JŽ ruma (bumbarasa heja!)
1/4 ČŽ jabolčnega kisa

1 JŽ trsnega sladkorja
2 ščepca prosa


Pečico razgrej na 175°C.


V eni skledi zmešaj suhe sestavine, v drugi tekoče.

Suhe sestavine vmešaj v tekoče. Premešaj le toliko, da se sestavine spojijo.

Vlij v pomaščen pravokoten pekač.
Posuj z žlico sladkorja in dvema ščepcema prosa.

Peci 50 minut oz. dokler iz testa ne privlečeš čistega zobotrebca. Har har.