Jabolčne pite iz listnatega testa.

Vedno sem mislila, da je listnato testo nekaj zelo pregrešnega in nikakor veganskega, zato me je zelo razveselilo odkritje, da je marsikatero listnato testo pravzaprav "accidentally" vegansko (dobi pa se celo tako z manj maščobe, če to koga zanima), kar preberite etikete;)

To vesel podatek sem izvedela na FB strani spletne trgovine Orca, ki pogosto objavlja luštne in zelo izvedljive recepte, in morala sem takoj preizkusiti recept! Chia semen ravno nisem imela doma, zato sem naredila brez, pa je bilo prav fino.

Jabolčne ladjice iz listnatega testa

(zajtrk za 2 ali desert za 4)

pol paketa listnatega testa (jaz sem mojega kupila v hoferju, če koga zanima)
par žličk marmelade (npr. brusnične ali marelične)
2-4 jabolka
kokosov sladkor z ingverjem (ali cimetom, ali brez ... ), po okusu
malo kokosovega olja, staljenega

Pečico segreješ na 200 C.

Jabolka olupiš, izkoščičiš in narežeš na tanke krhlje.

Listnato testo razgrneš na pekaču, obloženem s peki papirjem.

Narežeš na 4 dele, jih malo razmakneš in prepikaš z vilicami.

Na vsak košček namažeš 1 žličko marmelade, pustiš cca. 1 cm roba.

Obložiš s tankimi jabolčnimi krhlji in potrosiš z malo kokosovega sladkorja (po želji dodaš cimet).

Pečeš 15 minut na 190 C.

Ko je pečeno, robove s pomočjo kuhinjskega čopiča premažeš s kapljico staljenega kokosovega olja.

Tele jabolčne ladjice (odprti štrudli? hitre pite?) so najboljši še topli, s skodelico kapučina:)


P.S.: tisti, ki vas poleg hrane zanima fotografija, se vam ne zdi, da je moj fotoaparat potreben čiščenja, morda celo menjave?:/ Ne vem, mogoče pa ne bi smela kriviti svoje opreme ...

Note: The numbers are generated left to right, i.e., across columns.

Ni ga čez januar za nove začetke in nove dobre navade, se vam ne zdi? Ker smo to, kar nenehno počnemo (kot je dejal Aristotel), so navade še kako pomembne. Fino je imeti kak mejnik, da se navada dobro usidra. Zame je bila to ponavadi selitev, zdaj pa moram najti nekaj  novega;) Letos se je kar samo od sebe zgodilo, da sem z novim letom začela piti več smoothiejev (ok, kmalu povem, zakaj) in kot odgovor na vso decembrsko pecivo mi sedaj še bolj diši zelenjava. Neke hude zaobljube sploh niso bile potrebne:)

Kaj pa vi, ste kaj zaobljubili letu 2014? Vas novo leto navdaja z novim elanom za pozitivne spremembe?

Kakor koli že, za vas imam dve dobri novici. Prva so figovo-čokoladni lončki (dobri za vas! ne rečem pa, da nujno za vašo shujševalno kuro, če imate kaj takega v kurniku), druga pa ... nekaj, kar vam bo pomagalo spremeniti si življenje v 2014;) Pa začnimo s taprvo.

Čokoladno-figovi lončki s presnim karamelnim prelivom

čokoladna plast
100 g suhih fig, namočenih
100 g mandljev, namočenih (in olupljenih, če imaš voljo)
2-3 JŽ bio kakava
2-3 JŽ javorjevega sirupa ali drugega tekočega sladila (po okusu)
2 JŽ kokosovega olja, staljenega
ščep solnega cveta ali himalajske soli
voda, v kateri so se namakale fige (po potrebi, okoli pol skodelice)

figova plast
100 g suhih fig, namočenih
100 g indijskih ali makadamija oreščkov
2 JŽ kokosovega sladkorja
vanilija v prahu
voda, v kateri so se namakale fige  (po potrebi, okoli pol skodelice)

"karamela"
8 datljev, namočenih
vanilija v prahu
1 JŽ kokosovega sladkorja (zaradi karamelastega okusa, ne sladkosti)
ščep himalajske soli
voda, v kateri so se namakali datlji

pred postrežbo: z nožem nastrgana čokolada



Fige, mandlje, datlje in indijske oz. makadamija oreščke vsake posebej namočiš za par ur.

V blenderju ali sekljalniku zmiksaš figovo plast (vse sestavine + toliko vode, da se spremenijo v lepo gladko kremo), postrgaš iz posode v čisto skledo in poskusiš, če je vse po tvojem okusu; po potrebi dodaš še kokosovega sladkorja, vanilije ali vode. Postaviš na stran.

Enako za čokoladno plast (tu bo potrebne več tekočine zaradi kakava). Prav tako poskusiš, dodaš kakav, sladilo ali še ščep himalajske soli.

Enak postopek ponoviš za "karamelo".

Z žlico naložiš v kozarčke, najprej čokolada, potem figa, potem karamela (jaz sem jih napolnila pet); priporočam, da to storiš takoj in predhodno ne shranjuješ krem v hladilniku. Previdnost ne bo odveč, saj je kozarčke zelo težko očistiti, ko je v njih desert, če jih "umažeš" z eno ali drugo kremo. Perfekcionistom priporočam uporabo dresirne vrečke:) Kozarčki naj nekaj ur odstojijo v hladilniku. Tik pred postrežbo karamelno plast dopolniš z nastrgano čokolado (ali pa ne).



In zdaj ... ratatam ratatam bum bum:

GIVEAWAY! 

Naš dragi PlanetBIO vam bo pomagal uresničiti vaše novoletne zaobljube, no, vsaj če ste tudi vi na (imaginarni?) seznam napisali "živeti bolj zdravo". Začeli bomo ... na začetku, torej z osnovnimi stvarmi. "Živeti zdravo" za večino pomeni veliko sadja in zelenjave, pa osem kozarcev vode na dan in bla bla bla, verjamem, da že vse sami veste. In odreči se je treba sladkorju, soli in olju?

O, to pa ne. Pomagali vam bodo tile trije postavneži, tri sestavine, ki jih uporabljate vsak dan, le da v seksi eksotični preobleki: rožnata himalajska sol, karamelast kokosov sladkor in Indonezije in bogato belo filipinsko kokosovo olje. Ta trio bo vaše jedi brez posebnih akrobacij spremenil v bolj zdrave, pa tudi precej bolj okusne grižljaje. Živeti zdravo še nikoli ni bilo tako enostavno, kot je v času internetnih trgovin;) Če boste imeli srečo, si lahko s komentarjem pod objavo priborite zgornji "starter kit" trio, trije pa po en izdelek izmed naštetih.

Za sodelovanje v nagradni igri:

• odklikaš v PlanetBIO in si ogledaš ponudbo 
• v komentarju pod to objavo obelodaniš svoj najljubši izdelek (po želji pa tudi kakšno od novoletnih zaobljub)

Zelenjava na način nishime.

Srečno in zdravo novo leto, dragi bralci in bralke! Hmja, spet vam nisem pokazala nobene praznične jedi, ampak verjamem, da ste jih imeli dovolj sami;)

Upam torej, da ste se naužili praznikov in prazničnih jedi ter ste sedaj pripravljeni na kaj zelo preprostega, čistega in zdravega - recimo na nishime zelenjavo. Obljubim, da je zelo okusna!

Nishime je japonski način počasnega kuhanja zelenjave. Kot piše Aveline Kushi v že omenjeni čudoviti knjigi Velika makrobiotička kuharica (jaz imam hrvaško iz antikvarjata, vi pa jo lahko naročite v angleščini na Book depositoryju), je to vaški način kuhanja, ki daje močno umirjajočo energijo, kar boste najsubtilnejši med vami gotovo začutili, drugi pa boste uživali v polnem, sladkastem okusu zelenjave.

Zelenjava za nishime način kuhanja je narezana na velike kose, kuha pa se v zelo malo vode. Ključni sestavini sta kombu alga (sicer lahko uporabiš tudi wakame, okus bo nekoliko drugačen) in sojina omaka.

Zelenjava in tofu na način nishime

(za 2-4 osebe)

2 koščka kombu alge, namočena vsaj 10 minut

2 veliki skodelici zelenjave, narezane na velike kose (jaz sem uporabila redkvice - boljši bi bil daikon!, korenje in bučo)

4-5 gob (po možnosti šitak, jaz sem uporabila šampinjone, ker so bili pri roki)

sezamovo, kokosovo ali olivno olje

1 paketek tofuja

tamari ali shoyu (ne uporabljajte kitajske sojine omake za tole, prosim)

Redkvice namesto daikona in šampinjoni namesto šitak, ah kompromisi...

Tofu narežeš na 1 cm debele rezine in popečeš v olju.

Kombu daš na dno posode s čimbolj debelim dnom - globoka litoželezna ponev s pokrovko je idealna za tole. Aveline Kushi predlaga, da kombu daš na eno stran posode, na drugo pa zelenjavo - ne pomešano, ampak vsako vrsto zase. Jaz sem kombu dala na dno posode in nanjo naložila zelenjavo, gobe in tofu. Rahlo posoliš ali pa tudi ne.

Zdaj v posodo naliješ toliko vode, da je zelenjava približno do polovice v vodi.

Posodo postaviš na štedilnik, zavreš, zmanjšaš ogenj in pokriješ s pokrovko.

Avtorica predlaga, da zadevo kuhamo 30-45 minut, a jaz običajno kuham le 20 minut, pa je že takrat vsa zelenjava pošteno mehka. Vmes tudi parkrat preveriš, ali je voda slučajno izhlapela, in je po potrebi malo doliješ. Torej, ko je zelenjava mehka, kolikor dolgo se že kuha, jo pokapaš z japonsko sojino omako (če ne kuhaš "od oka", recimo 1-2 JŽ sojine omake). Kuhaš še nekaj minut, toliko, da ostane le še čisto malo vode.

Postrežeš  kar v loncu, v katerem se je zelenjava kuhala, da si vsak naloži kolikor mu paše. Zraven najbolj paše rjav riž ali ajdova kaša.

Tako preprosto, čisto in okusno.