 |
| Muffini z borovnicami in hrustljavim posipom. |
Prejšnji teden sem se v praksi poučila o pomembnosti sode bikarbone. Pekla sem namreč neko čokoladno pecivo (ki sem ga pozneje namazala z ribezovo marmelado in čokoladnim ganache in je bilo kar fino), in vanj vsula pecilni prašek namesto predpisane sode bikarbone. Testo je bilo sicer okusno, a nekako zbito in težko, Korošci bi rekli kicasto (ne vem še, kaj točno to pomeni ... popravek, T. mi je ravno razložil, da kicasto pomeni: "trdo, zbito, s kicom zbito, kic pa je težko kladivo - torej s težkim kladivom zbito pecivo", hihi).
In tašča me je poučila, da je za nekatere vrste testa pač treba res uporabiti sodo bikarbono - sicer pač ne bi tako pisalo v receptu;) Sedaj vem in sem to ugotovitev upoštevala pri tehle čudovitih borovničevih muffinih. In uf, so bili dobri! Rahli, rahlceni, s hrustljavimi in mehkimi deli, s čudovitim prepletom vanilije in limone ter gozdnimi borovnicami, temi očarljvimi pikicami okusa in barve.
Pri tem receptu za muffine z borovnicami nisem nič izumljala, tako da si ne jemljem nič zaslug zanj, zahvalite se mi lahko edino za prevod. Brez pretiravanja ... so to najboljši neveganski muffini*, kar jih pomnim. Mislim, da bo to postal osnovni recept za vse prihodnje neveganske muffine.
za hrustljavi posip
100 g univerzalne moke (meni je všeč Posebna bela ali Farina2 žlici trsnega sladkorja
2 žlici navadnega sladkorja
4 žlice masla sobne temperature
vanilija v prahu (ali vanilijev sladkor namesto ene žlice sladkorja)
ščep soli
Vse sestavine streseš v srednje veliko skledo in z rokami premešaš, da dobiš velike "drobtine", kot recimo za crumble.
Postaviš na stran za pozneje.
za borovničeve muffine
2 veliki bio jajci120 ml jogurta/mleka
vanilija ali vanilijev sladkor
100 g belega sladkorja
110 g trsnega sladkorja
300 g bele moke
2 ČŽ pecilnega praška
1 ČŽ sode bikarbone
ščep soli
lupina ene bio limone
110 g bio masla, raztopljenega
125 g - 200 g gozdnih ali ameriških borovnic
Pečico segreješ na 200 °C.
Pekač za muffine obložiš s papirčki.
Moko, pecilni prašek, sodo in sol zmešaš skupaj.
V drugi posodi jajci in obe vrsti sladkorja penasto vmešaš in dodaš vanilijo ter jogurt/mleko.
Moko&co. postopoma vmešaš v mešanico jajc in sladkorja, dodaš limonino lupino in stopljeno maslo.
Ne miksaš predolgo, sicer bo testo postalo gumijasto.
Nazadnje vmešaš borovnice.
Testo razporediš v modelčke in vsak muffin potrosiš s pripravljenim hrustljavim posipom.
Pečeš 20 minut (ali manj, odvisno od pečice, sem se naučila) na 200 °C.
* To pa so moji najljubši veganski muffini. Po vsj verjetnosti bi bili tudi z borovnicami odlični, le malo manj sladkorja bi potrebovali. Pa limonino lupino bi dodala. Limonino lupino bi najbrž dodala tudi v pasulj, če mene vprašate.
Borovnice pa imam sicer najraje zelo zelo mrzle. En kinky predlog: vanilijev sladoled, sladoled z gozdnimi sadeži, borovnice in nadrobljeni pirini piškoti. Lahko dodate še ličen kupček stepene smetane. Blueberry heaven, bi poimenovala to sadno kupo. :)
Kaj pa vi najraje počnete z borovnicami?
