Presni parfait z jagodičjem ter vanilijevo in čokoladno kremo

17:30

Presni parfait.

Parfait! No, tale je od pravega parfaita (sladkorno-želatinasto-mlečnega) svetlobna leta daleč, sorodna sta si bolj kot ne le po videzu - plasteh, sadju in okraskih. V mojem nastopajo seveda jagode, končno! Pa tudi maroške maline (sliši se fensi, v resnici pa so bile znižane v eni že tako ne dragi trgovini, in se jim nisem mogla upret). Sicer pa klasika surovih sladic: indijski oreščki in avokado.

Presni parfait z jagodičjem ter vanilijevo in čokoladno kremo

Vanlijeva krema
3 pesti indijskih oreščkov
2 ČŽ chia semen

za noževo konico vanilije
3 (majhne) JŽ agavinega sirupa
malo vode

Čokoladna krema
pest datljev, za vsaj 2h namočenih v malo vode
1 zrel avokado, olupljen in razkoščičen

1 JŽ kokosovega masla (po želji)
2 JŽ (presnega) kakava

agavin sirup po okusu

Sadje

Jagode (kakšnih 6 jagod), oprane in narezane na majhne koščke

Agavin sirup, par kapljic

Maline (kakšnih 15? pač kupiš 125 g paketek), oprane

Okrasitev

par neslanih pistacij, oluščenih in nasekljanih

kakavova zrna

cvetni prah/pelod, ščep ali dva

Postopek

Vanilijevo kremo pripraviš tako, da najprej indijske oreščke zmelješ v prah v kavnem mlinčku in jih nato streseš v skledo. Dodaš chia semena in vanilijo ter premešaš. Dodaš agavin sirup in toliko vode, kolikor je potrebno, da nastane gosta zmes.

Postaviš v hladilnik.

Čokoladno kremo pripraviš tako, da vse sestavine zmiksaš v blenderju ali s paličnim mešalnikom, da dobiš gladko, enotno zmes. Po okusu dodaš še agavinega sirupa. postaviš v hladilnik.

Ko se obe kremi ohladita, pripraviš tri majhne kozarčke. V vsakega naložiš najprej čokoladno kremo, nato jagode, ki jih pokapaš z agavinim sirupom. Na jagodno plast naložiš še vanilijevo, na to pa maline. Postaviš še za kakšno uro v hladilnik.

Pred postrežbo okrasiš z nasekljanimi neslanimi pistacijami in kakavovimi zrni ter pelodom.