Zadnjič sem se sprehjala po svojem FB in naletela na noro in nepričakovano povezavo na video o tem, kako narediš sneg iz čičerikine vode. Mislila sem si, da je morda potegavščina, a zvenelo je preveč preprosto, da bi odignorirala. Žal sem svojo čičeriko tisti dan že pojedla (in voda v kateri je bila kuhana, je šla dol po odtoku, kakšna izguba!;)) In tako sem šla naslednji dan po antibiotike (ni šlo brez njih) pa po en kozarček kuhane čičerike (ni treba, da je ravno pločevinka).
Veganski nadomestek za beljak
Čudežno vodo sem odcedila v skledo, čičeriko pa shranila za chano masalo po receptu iz prej omenjene knjige. Lahko pa bi naredila tudi kari s čičeriko, domači humus, čičerikino juho ali pašto s čičeriko. Čičerikino vodo sem dala za nekaj časa v zmrzovalnik, potem pa začela miksat. In skoraj takoj se je spenila, in ni bilo dolgo, ko je iz nje nastal pravcat sneg, prav tako kot iz beljakov. Na tej točki je dišal po čičeriki, ko pa sem dodala sladkor in vanilijo, se je vonj nekako porazgubil. In v gotovi masi ni bilo več sladu o njem, v samih keksih pa itak ne.
Ves čas se mi je zdelo, da sem priča nečemu čudežnemu. Kot če bi ugotovila, da ima plevel okus po mangu. Zakaj deluje, se še ne ve natančno, kot tudi nihče drug, apparently. Kolikor razbiram, deluje tudi domača voda od kuhanja čičerike, in pravzaprav tudi voda od ostalih stročnic. Priporočljivo je zadevo ohladiti. V originalnem receptu je vodi dodan vinski kamen, ki se uporablja tudi pri miksanju beljakov, da stabilizira beljakov sneg. Namesto vinskega kamna lahko uporabiš tudi limonin sok ali beli kis. Sladkor je treba dodajati postopoma. Kokosov sladkor zelo verjetno ne bi deloval. Bi pa bilo za poskusit s fino mletim rjavim sladkorjem. Vanilija je vsekakor zelo dobrodošel dodatek, in ne skoparite z njo.
Recept za španske vetrce ali puhaste bele kekse brez jajc
sestavinevoda, ki jo odliješ iz ene 400 g konzerve čičerike
1 žlička limoninega soka ali vinskega kamna
250 ml sladkorja v prahu
pol žličke vanilije v prahu
Od čičerike odliješ vodo v manjšo plastično skledo. Čičeriko prihraniš za poznejšo uporabo. Vodo ohladiš (15 minut v zmrzovalniku ali kakšna ura v hladilniku).
Miksaš, dokler ne nastane precej gost sneg, podoben beljakovemu snegu. To bo najbrž v 3-5 minutah. Dodaš limonin sok ali vinski kamen ter nekaj sladkorja. Spet miksaš in postoma dodajaš sladkor v prahu, pomešan z vanilijo v prahu.
Z beljakovo maso napolniš dresirno vrečko in nabrizgaš lepe španske vetrce. V tem jaz sploh nisem izurjena. ;) Lahko jo tudi zajemaš z žlico in polagaš kupčke na peki papir.
Pečeš (bolj sušiš) 2 uri na 100-110 stopinj, nato še 1h pustiš v pečici, da se ohladi.
Pohrustaš ob konkretni grenki kavi ali uporabiš v drugih sladicah ... Več o tem v prihodnjih dneh;)
