Letos so me zamikali mehiški poročni keksi, ki sem jih videla na The Kitchn. Preverila sem nekaj receptov, potem pa izbrala tistega od New York Timesa. V originalnem receptu sicer ni čilija, a ker sem ravno brala, kako zdrav je čili in ker me vse, kar je mehiško, spominja na čili*, sem ga po navdihu nekaj dodala v maso. Meni je bilo super, čili je fino uravnotežil sladkost in maslenost teh super rahlih keksov, ki so takoj postali moji najljubši (resno, to ni samo blogersko hvalisanje).

Orehovi super rahli keksi s čilijem

originalni recept: New York Times

60 g orehov
120 g sladkorja v prahu
ščep soli
220 g bio masla, nakockanega
1 sladkor z vanilijo
250 g moke
ščep čilija
sladkor v prahu za posipanje








Orehe, sladkor, vanili sladkor, čili in sol daš v multipraktik in fino zmelješ. Maslo dodaš v multipraktik in mešaš vse skupaj, da nastane gladka masa. Postopoma dodajaš moko in jo vmešaš s pulziranjem.

Iz testa oblikuješ kroglo, jo zaviješ v folijo ali vrečko za zamrzovanje. Postaviš v hladilnik za 1 uro.

Testo zajemaš s čajno žličko in oblikuješ kroglice.

Kroglice zamrzneš na peki papirju, tako da se ne dotikajo med sabo. (Vsaj 1 uro v zamrzovalniku).

Pečeš 17 minut na 180 °C.

Kekse ponudiš posute s sladkorjem v prahu.

Tile keksi so idealni za pripravit vnaprej in shranit v zamrzovalniku. Več o zamrzovanju keksov sem napisala tule.

*Ja, polna sem stereotipov in ne gojim pretiranega strahospoštovanja do nobene tradicije, se opravičujem, dragi Mehičani, rada vas imam.