Nigella, oh Nigella. Redkokdaj kuham po njenih receptih, ker niso ravno blizu mojemu običajnemu repertoarju. Ampak, kadar koli jo vidim, si mislim, da bi pa mogoče bilo pametno, če bi. Če namreč drži, da si to, kar ješ, potem Nigella kuha res prav odlično. Mislim, a ni fejst bejba? Če bom pri 56-ih zgledala tako, bom cel dan poplesavala. In vse zabelila s kupi masla, hehe. Njena zadnja knjiga, Simply Nigella (ni čisto nova, izšla je lani oktobra), pa se sliši in vidi tako obetavno, da me resno srbijo prsti, da bi jo kupila. Če ne za dobesedne prevode v kuhinjo, pa za inspiracijo. Izkazala se je namreč za kar dobro inspiracijo, vsaj v primeru tehle vilinskih tortic.
Tele vilinske tortice so izredno sladke, to je že treba povedati, ampak to je ena od tistih sladkarij, pri katerih si rečeš: sladkarija naj bo sladkarija. Ali si vi tega nikoli ne rečete?;) Zato je bila tudi sodba o njih pri nas doma deljena: hčerki zelo za, mož ne najbolj, tašča pa je celo rekla, da so božanske! Morda najbolje, da poskusite na lastnih brbončicah, hm?

Kakšna se pa vam zdi Nigella? Vas kaj mika njena knjiga?



Veganske vilinske tortice
za 10 tortic
(navdihnjeno po Nigelli)

100 g kokosovega olja
80 g kokosovega sladkorja
6 žlic aquafabe (slanica iz konzerve čičerike)
pol žličke jabolčnega kisa
100 g pšenične moke
2 žlici mletih mandljev
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke sobe bikarbone
vanilija v prahu
2-3 žlice rastlinskega mleka

Pečico ogreješ na 190°C.

V večji skledi zmiskaš kokosovo olje in sladkor. Doliješ aquafabo, mleko in kis, ter zmiksaš.

V drugi skledi zmešaš moko, vanilijo, pecilni in sodo, ter preseješ v tekoče sestavine. Dodaš mlete mandlje in nežno premešaš z metlico (ne miksati).

Nadevaš v papirnate ali silikonske modelčke za mafine.

Peci na 190 °C 20-25 minut oz. dokler niso robovi rahlo zapečeni.



Veganski royal icing

2 žlici aquafabe
250 sladkorja v prahu
vanilija v prahu
1 žlička limoninega soka

Aquafabo stepeš, da se začne lepo peniti, postopoma vsuješ sladkor in vanilijo, dodaš limonin sok in stepaš 10 minut. S tem poljubno na debelo premažeš tortice in posuješ z mrvicami. Lahko uporabiš tudi navaden ali obarvan royal icing ali pa poljubno tanko razmazan kokosov sladkorni preliv iz tega recepta za kapkejke.

Veganski nadomestek za beljak 

Recept za španske vetrce ali puhaste bele kekse brez jajc

sestavine
voda, ki jo odliješ iz ene 400 g konzerve čičerike
1 žlička limoninega soka ali vinskega kamna
250 ml sladkorja v prahu
pol žličke vanilije v prahu
Pečico ogreješ na 100 stopinj/ventilator ali 110 stopinj. 2 pekača obložiš s peki papirjem.

Od čičerike odliješ vodo v manjšo plastično skledo. Čičeriko prihraniš za poznejšo uporabo. Vodo ohladiš (15 minut v zmrzovalniku ali kakšna ura v hladilniku).

Miksaš, dokler ne nastane precej gost sneg, podoben beljakovemu snegu. To bo najbrž v 3-5 minutah. Dodaš limonin sok ali vinski kamen ter nekaj sladkorja. Spet miksaš in postoma dodajaš sladkor v prahu, pomešan z vanilijo v prahu.

Z beljakovo maso napolniš dresirno vrečko in nabrizgaš lepe španske vetrce. V tem jaz sploh nisem izurjena. ;) Lahko jo tudi zajemaš z žlico in polagaš kupčke na peki papir.

Pečeš (bolj sušiš) 2 uri na 100-110 stopinj, nato še 1h pustiš v pečici, da se ohladi.

Pohrustaš ob konkretni grenki kavi ali uporabiš v drugih sladicah ... Več o tem v prihodnjih dneh;)